코코넛 소스를 곁들인 버터 데친 가리비
제임스 비어드 재단(James Beard Foundation)에서 미국 남서부 최고의 셰프로 우승한 셰프 Andrew Black이 고전적인 자메이카 생선 스튜에서 영감을 받아 가리비 요리법을 공유합니다. 자메이카에서 "run down"(또는 rondón , run dun 또는 rundung 이라고도 함)은 소금대구나 고등어와 같은 향신료와 생선을 코코넛 밀크와 함께 요리하여 만든 녹고 부드러운 해산물 스튜 또는 소스입니다. 전통적으로 참마, 바나나, 질경이와 같은 자메이카 주요 식품과 함께 제공됩니다. 이 요리는 생선이 본질적으로 부서질 때까지 조리되기 때문에 런다운(run down)이라고 불립니다. 셰프 Andrew Black이 자신의 고향인 자메이카 세인트 메리의 Barracks River에서 먹으며..
세계 음식
2024. 1. 14. 12:12